らーめん 響

こだわり

北海道南茅部産真昆布・豚骨・鶏ガラと数種類の野菜を加えて煮込むトリプルスープは全てのらーめんの味の基本となり、店主こだわりの中太ちぢれ麺との相性バツグンです。
北海道南茅部産真昆布とは昔、松前藩が朝廷や将軍に上納していたことから「献上昆布」の別称があり、北前船の時代より「白口浜こんぶ」とも呼ばれ上浜のものとして、他産地の昆布と区別されるほど身が厚く上品で清澄な出汁が豊富に取れることで重宝されてきた昆布です。
自家製厚切りチャーシュー 店主厳選の豚肉を試行錯誤を繰り返し、たどり着いた味付けで3時間以上じっくり煮込み、その後に冷やす事で味を落ちつかせます。味がしっかり浸み込んだチャーシューを注文が入ってから直火で炙る事により香ばしさと風味が増します。響流の味噌、醤油、辛味噌らーめんで味わう事ができます。
北海道南茅部産真昆布・豚骨・鶏ガラと数種類の野菜を加えて煮込むトリプルスープは全てのらーめんの味の基本となり、店主こだわりの中太ちぢれ麺との相性バツグンです。
北海道南茅部産真昆布とは昔、松前藩が朝廷や将軍に上納していたことから「献上昆布」の別称があり、北前船の時代より「白口浜こんぶ」とも呼ばれ上浜のものとして、他産地の昆布と区別されるほど身が厚く上品で清澄な出汁が豊富に取れることで重宝されてきた昆布です。
自家製厚切りチャーシュー 店主厳選の豚肉を試行錯誤を繰り返し、たどり着いた味付けで3時間以上じっくり煮込み、その後に冷やす事で味を落ちつかせます。味がしっかり浸み込んだチャーシューを注文が入ってから直火で炙る事により香ばしさと風味が増します。響流の味噌、醤油、辛味噌らーめんで味わう事ができます。